Restaurant Week

Veja o que preparamos para a nova edição do Restaurant Week

TAMAGO FRY

Restaurant Week





O Hakken participa da nova edição do Restaurant Week SP. 

De 29/08 à 04/09 par os clientes que possuem os cartões Mastercard Black e Platinum.

De 05/09 à 18/09 aberto a todo o público.

Michael Buble e Laura Pausini

Uma ótima semana à todos



Robalo ao vapor com arroz yakimeshi

Matéria publicada na última edição da Revista Bons Fluídos:

Conteúdo do site Bons Fluidos

 

Vote nesta receita:

Robalo ao vapor com arroz yakimeshi: todo mundo vai pedir a receita
Foto: Edu Castello

Rendimento: 2

Dificuldade: Médio

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes:

Robalo:
. 2 postas de filé de robalo
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino
. 10 g de gengibre ralado
. 60 g de cenoura baby
. 50 g de aspargos verdes
. 50 g de couve-flor
. 50 g de brócolis ninja
. 50 g de ervilha-torta

Arroz yakimeshi:
. 30 g de peito de frango
. 300 ml de água
. Sal
. 30 g de vagem
. 30 g de cenoura baby
. 2 ovos
. 100 g de arroz

Modo de preparo:

Robalo: Tempere as postas de robalo com sal, pimenta-do-reino e o gengibre ralado. Em seguida, prepare a panela a vapor. Feito isso, acrescente 1 colher de sal na água. Assim que ferver, coloque na panela a cenoura, o aspargo, a couve-flor, o brócolis, a ervilha e o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Arroz: Cozinhe o frango em uma panela com 300 ml de água fervente, acrescente 1 colher (café) de sal. Ao final do cozimento, corte-o em cubos pequenos. Enquanto isso, pique a vagem e a cenoura em cubinhos e reserve. Bata os ovos, prepare uma omelete e depois corte-a em cubinhos. Na sequência, cozinhe 1 xícara (chá) de arroz em 2 xícaras (chá) de água sem sal. Ao final do cozimento, misture os ingredientes previamente preparados.

Montagem: Em um prato grande, monte uma cama com os legumes no centro e disponha as postas de robalo em cima. O yakimeshi pode ser servido em um tchawan (pequeno bowl encontrado em casas de produtos japoneses).

Alho negro traz nova cor à gastronomia

Uma das novidades do Hakken é o alho negro:

O bulbo comum, fermentado e envelhecido, perde o sabor ardido, recebe cor e começa a chegar às mesas de restaurantes brasileiros.

Doce, frutado e macio. Quem diria que essas seriam qualidades atribuídas a um alho? Um processo originário do Oriente para fermentação e envelhecimento do bulbo comum (Allium sativum) traz nova cor à mesa. Com casca dourada e dentes escuros, pode levar a pensar que foi queimado ou está apodrecido. Mas, tal como vinho, o alho negro fica ainda melhor com o passar do tempo quando se tomam alguns cuidados.

A história faz segredo sobre a procedência da técnica de preparo do alho negro, assim como fazem aqueles que dominam o processo. O que se sabe, no entanto, é que coreanos e japoneses disputam o posto de criadores da iguaria. Na Coreia, foi introduzido como suplemento na dieta por conter alto teor de antioxidantes, substâncias benéficas à saúde. Na internet, há referências sobre um pesquisador japonês que teria “inventado” o tal alho em 2005. E foi justamente no Japão que o famoso chef espanhol Ferran Adrià o teria provado pela primeira vez, em 2007. De concreto mesmo, somente há a certeza de que o ingrediente é novo tanto para os orientais quanto para os ocidentais e que só agora, atraindo os olhares do mundo, escreve seu primeiro capítulo.

Sushis Especiais

Atum c/ Foie Gras

Barbatana de Tubarão

Sushi de Idako (minipolvo)

Sushi de Kurague (água viva)

Sushi de Atum

Sushi de Vieira

Ebi Furai



Dia dos Namorados no Hakken

 

Cardápio de Inverno

Nabeyaki Udon, venha espantar o frio no Hakken

Dia dos Namorados

 O Hakken planejou tudo para que essa noite seja quente, menu especial acompanhada de Chandon e aquecedores para elevar ainda mais a temperatura!!!
Reservas: (11) 2268-2461

Dia dos Namorados

O Hakken prepara Menu especial para o Dia dos Namorados.

Faça sua reserva e ganhe 2 taças de Chandon Brut.

Dia 11/06/2011 ( Jantar ) e 12/06/2011 ( Almoço )

Aerial High Bar Act - ALEGRIA (Cirque du Soleil)

Esquadrão do Amor

O Hakken foi escolhido, como uma das locações para a gravação do novo programa do SBT.    
 O programa será exibido hoje, às 20:15.

 

Um abraço e ótima semana à todos

Picanha Missoyaki

Picanha marinada em molho à base de missô

Emmerson Nogueira - Every Breath You Take

Uma ótima semana a todos

Sushi de Kurague ( Água Viva )

Monday

Niguirizushi de Vieira

Niguirizushi de Vieira, acompanhado de flor de sal e limão siciliano

Salmão Sumissô

Salmão grelhado c/ molho à base de missô, acompanhado de purê de batata c/ shimeji e azeite de trufas

Niguirizushi de Atum

Top Japa na Zona Leste

Segue abaixo o link de Matéria publicada sobre o Hakken, na Brasil Travel News por Paulo Greca.

http://migre.me/4gGAh

Lagostim Grelhado

Esta é uma das especialidades do Hakken

Carpaccio de Polvo

Carpaccio de Polvo - Lâminas de Polvo, temperadas c/ limão, flor de sal, azeite e alcaparras

Sushis Especiais

Sushi de Idako (minipolvo)

 

Diana Krall - Love is where you are

 

Um ótimo final de semana à todos voces

Ceviche

Cubos de peixes variados, com molho à base de limão, azeite e pimenta dedo de moça

Norah Jones - The Story (My Blueberry Nights OST)

 

Um ótimo final de semana à todos

Restaurante Week - Hakken

O Hakken também está no Restaurante Week.

Esta é uma ótima oportunidade para você nos conhecer.

Um grande abraço. Esperamos vocês aqui no Hakken !!!

Revista Gula

Segue abaixo, matéria publicada, na Edição 217, da Revista Gula sobre o Hakken:

PATO JAPONÊS

AVE ASSOCIADA À FRANÇA SE DESTACA EM ORIENTAL

A primeira coisa que chama atenção é o fato do Hakken estar totalmente fora do circuito gourmet-oriental de São Paulo: no Tatuapé, na Zona Leste.

A segunda e mais importante é seu novo sushiman, Alexandre Terada, que, após passar um ano e meio com o célebre jun Sakamoto, aprendeu que não há nada como um sofisticado menu-degustação para seduzir os comensais (os preços variam de R$50,  com 3 pratos e sobremesa, a R$110, com 6 pratos, 5 sushis especiais e sobremesa).

Ali, os destaques são as opções exóticas, com direito a kurague (água viva) e unagui (enguia).

Ok, eles já aparecem em vários menus, mas Terada inova nas combinações: a enguia, por exemplo, é servida em formato de tempurá. Mas, sim, há sushis (sensacionais) com as iguarias também. Diferentemente também são os pratos quentes, como o peito de pato, que é marinado e depois grelhado com shoyu e limão, ficando parecido com um sashimi. Para finalizar, uma sobremesa leve: o cheesecake de tofu com calda de frutas vermelhas (R$12,) completa a mistura de tradição e contemporaneidade do cardápio.

Simplesmente - Bebel Gilberto

 

Um abraço e ótimo Carnaval  à todos