Final de Ano no Hakken

Comunicamos aos nossos amigos e clientes, que estaremos fechados
de  23/12/2012 à 07/01/2012.

Retornaremos em 08/01/2012, com energia renovada e com muitas novidades.

Um grande abraço à todos !!!

Revista em Casa

Matéria publicada na Revista em Casa, destacando a 

Arquitetura do Restaurante Hakken

Promoção Hakken

Preparamos uma promoção especial, para nossos

amigos e clientes !!!

Carpaccio de Vieiras

Sashimi

Pargo, robalo, salmão e Serra

Dia dos Namorados - Reservas

Venha comemorar o Dia dos Namorados no Hakken.

Neste dia, serviremos rodízio, à R$ 59,00 por pessoa e também

o Omakassê, R$ 150,00 por casal, acompanhado de 2 taças de Chandon Brut.

Hakken - Em dia Gourmet

Matéria de 2 paginas sobre o Hakken, na Revista  Em Dia Gourmet

Nesta página, o Hakken apresenta 2 receitas de pratos servidos no Restaurante,

para os nossos amigos e clientes

Jamie Lancaster & Karen Souza - Billie Jean

Carta de Sakês

O Hakken conta com uma Carta de Sakês, de excelente qualidade, elaborada por uma das
melhores sakê sommelière do Brasil. A paulistana Yasmin Yonashiro ex sommelière do Restaurante Kinoshita, e hoje embaixatriz da marca Jun Daiti no Brasil,  elaborou uma Carta de Sakês especialmente para o Hakken.

Abaixo entrevista com Yasmin Yonashiro

Devemos utilizar o termo sake ou saquê?
No Brasil se escreve saque e nos outros países se escreve sake. Eu acredito que sake escrito com “K” é universal.

Onde os interessados devem encontrar mais informações sobre o sake?
Em livros sobre o produto, tanto em inglês como em japonês, mas também existem em português: “Saquê: Para iniciantes & iniciados” é um bom livro bem básico com parceria da TradBras e a Livraria Saraiva. Você também encontra informações em sites de adegas em japonês e inglês, mas no Brasil o melhor site sobre o universo do sake é o Adega de Sake.

Qual a definição básica de um sake?

Sake significa qualquer bebida que tenha mais de 1% de teor alcoólico. Mas no Brasil sake é conhecido popularmente como fermentado de arroz.

Quantas categorias de sake existem atualmente? Quantas marcas aproximadamente existem hoje em dia?
Existem 5 categorias: Daiguinjo, Guinjo, Tokubetsu, Junmai e Honjozo.Adegas existem entre 1.800 a 1.600 aproximadamente no Japão. Nos EUA existem 5 adegas, na Australia 1 e no Brasil 1 adega e 1 marca.

Como degustar um sake da melhor maneira?

No Japão os conhecedores de sake, costumam experimentar no Kiki Choko com olho de serpente, um copo branco de cerâmica com dois círculos em azul pintados à mão. Neste “choko”, percebe-se a cor, o aroma e o sabor. Aqui no Brasil como não se tem muito deste copo pode ser servido numa taça, e percebe-se também o aroma, a cor e o sabor do sake.O brasileiro consome sake de boa qualidade? O brasileiro consome corretamente sake?

No Brasil, não se tem a cultura do sake inserida no cotidiano, eles estão descobrindo agora o que é o sake e a maioria das pessoas não sabem direito a dimensão do produto.

O que você acha dos drinks com sake? E das caipirinhas com sake?
Acredito que seja uma forma de introduzir este produto no mercado. As pessoas no Brasil sabem pouco sobre este produto e é uma forma de gostarem de sake.

Qual a sua bebida preferida atualmente?
Shochu…Adoro!! rs

Para você, qual é o futuro do sake?
O sake está em crescimento, cada vez mais conquista o paladar do brasileiro. Acredito que poderá atingir todos os tipos de pessoas, tanto quem tem alto poder aquisitivo e interesse em beber algo de qualidade, quanto à população em geral, ou mesmo através de drinks, mas um tipo mais popular.

Presente do Dia das Mães

Esta é uma lembrança especial, que criamos para o Dia das Mães

Iká Somen

Lula Fatiada, com ovas de arenque, marinadas ao molho de limão

Hakken - Novidade

Atendendo à pedidos, agora o Hakken, também atenderá no sistema de Rodízio.

Com a mesma qualidade, que sempre foi nossa marca registrada.

E sempre trazendo alguma novidade aos nossos clientes e amigos.

Almoço - Dia das Mães

Para comemorar o Dia das Mães,

estaremos abertos para almoço no Domingo ( 13/05 )

Karen Souza - Tainted Love (Live)

Carpaccio de Vieiras

Carpaccio de Vieiras, temperado com limão siciliano, azeite de trufas

e sal negro do Hawai

Adele - Someone Like You

Sais exóticos e deliciosos

Foi se o tempo em que o sal era o mais simples dos ingredientes.

O sal, simples sal branco recebido pelos soldados romanos por suas proezas nos campos de batalha – daí a expressão salário – sofisticou-se. Hoje, além de outros sais naturais descobertos mundo afora – negro, vermelho, rosa, marrom e outros – há um grande número de sais aromatizados: com trufas, ervas, pimentas, cogumelos, cacau, baunilha e até com vinho, fazendo a festa de chefs profissionais e amadores.

O Hakken traz essa super novidade para nossos clientes. Sais especiais, para compor pratos do nosso cardápio. Estes, são alguns dos sais especiais que trouxemos:

1 - Sal Rosa do Himalaia

Sua cor é rosa, com tons de laranja. É extraído de uma mina nos contrafortes do Himalaia,
perfeito para ser moido na hora. Também vem em gemas para serem raladas.

2 - Sal Negro do Havaí


Procede da ilha de Molokai e deve sua cor estranha para um sal ao carvão ativado de sua composição. Usado, sobretudo, para decorar pratos com ingredientes de cor clara.

3 - Sal azul da Pérsia


Sal-gema extraído de minas ao norte da província de Semman, Irã (antiga Pérsia). Tem coloração azul graças a minerais presentes em seus cristais, o sabor é forte ao início e se torna aos poucos suave.

4 - Sal Alaea Houge do Havai

Também da ilha de Molokai, ganha sua cor terracota por causa da argila vulcânica "Alaea".
Seu gosto lembra a da avelã tostada.